蜂蜜中的天然保护性化学物质很大程度上取决于蜂蜜的产地和生产方式。目前已发现 300 多种蜂蜜，根据蜜蜂采集的花蜜种类不同而有所差异。在最近一项对 90 个样本的研究中， 荞麦蜂蜜 研究表明，抗氧化活性最强。总体而言，深色蜂蜜的抗氧化活性优于浅色蜂蜜，但黄花蜂蜜除外，其抗氧化活性排名较高。
然而，需要注意的是，并不是所有的蜂蜜都是平等生产的。蜜蜂 有时服用抗生素 用于治疗蜂巢中的细菌性疾病。它们也可以用于预防，在春季授粉高峰期间保持蜜蜂健康，或以低剂量作为生长促进剂。为了对抗抗生素耐药性细菌的发展，这种用途现在受到一定限制。给蜜蜂服用抗生素让许多消费者感到惊讶；研究表明 抗生素、杀虫剂和除草剂残留 在蜂蜜样本中发现了。
了解蜂蜜成分和处理方式的最佳方法是咨询养蜂人，例如在当地农贸市场。如果无法咨询，请务必阅读成分，确保蜂蜜纯净，未添加其他添加剂。
此外， 标有 生蜂蜜 的蜂蜜，未经任何加热、加工或过滤，可能保留了最天然的化合物。如果您的生蜂蜜结晶，只需用中低火加热一锅水，从炉灶上移开，将玻璃罐中的蜂蜜放入加热的水中，搅拌直至晶体溶解。
你也可以寻找 美国农业部认证的有机蜂蜜。这意味着蜂蜜符合与有机牲畜类似的标准，包括对化学品使用和暴露的限制。
注意：任何种类的蜂蜜都不应给 12 个月以下的儿童食用，因为存在 肉毒梭菌孢子可以在 婴儿的消化系统尚未成熟 并导致严重疾病。
